ひとまずよくあるメニューをおまとめ。 随時更新予定。写真追加予定。
まずはカレーの種類。上3つ+αを覚えていればそんなにこまらない。
マサラ：スパイスをミックスしたカレー。スープ状のものをカレー、
粘性のあるスパイシーなカレーをマサラということも。
コルマ：生クリームやナッツ類、ヨーグルト等ベースのマイルドでクリーミーなカレー
サーグワラ・サーグ：青菜＝主にほうれん草カレー。緑色。ワラ＝「料理」
カラヒ（カダイ）：肉と野菜（玉ねぎ、ピーマン、トマト等）等を香辛料で炒めた、
水気の少ないカレー。辛い。
マカニ：バターカレー。
バルタ：野菜を原型が留めなくなるまで細かく砕いたカレー
ド・ピアザ：玉ねぎたっぷりカレー
ブナ：よく炒めたの意味。ドライタイプのカレー。
ビンダルー：西インド（ゴア）の酢で煮込んだ辛いカレー
ハリーム：豆や全粒粉、肉、香辛料を長時間かけて煮込んだパキスタンのカレー
アチャーリー：アチャール（ピクルス）を使用した、酸味の強いカレー
ローガンジョシュ：カシミール地方の羊肉のヨーグルト＆トマト煮込みカレー
マカンワラ:トマトベースのクリーミーでマイルドなカレー。
タルカリ：所謂ネパールのカレー。「おかず」の意味。
マラバリ：スパイスとココナッツで煮込んだカレー。
アヴィヤル：南インドの煮込み料理。
野菜にヨーグルト、ココナッツオイル、香辛料等を加える。
ハイドラバディ：ハイドラバディ風の辛いカレー
こんなもん？
で、カレーの具材について。チキンやベジタブル、マトンはわかるよね？
多分上半分ぐらいをしっていれば十分。
キーマ：ひき肉
ダル（ダール）：豆、ひき割り豆
チャナ：ひよこ豆
プラウン：エビ（英語）
パニール：インドのカッテージチーズ
ビンディ：おくら
ベンガン（ベイガン、バンガン等）：茄子
サーグ(サグ)：青菜 本当は菜の花の意味だけどほうれん草とされることが多い。
パラック：ほうれん草
アル：じゃがいも
ゴビ：カリフラワー
ムルグ（ムルギー）：鶏肉
コフタ：ミンチボール
ジンガー：エビ
ゴシュト：肉
シムラミルチ：ピーマン
マタル：グリンピース
ムグライ：スクランブルエッグ
ククラ：鶏肉
等々。
これをてけとーにパイルダーオンしてカレーの名前になります。例えば…
プロウンマサラ＝海老カレー
ベンガンバルタ＝みじんぎり茄子のカレー
サーグパニール＝パラクパニール＝パニールサグワラ＝チーズ入りほうれん草カレー
アルゴビ＝じゃがいもとカリフラワーのカレー
こんなかんじ。
間違っているところあったら指摘よろしく。第２回につづく。
ヒンドゥー語講座めっちゃ役立ちますよ！最近足繁くカレー屋に通っているおかげでなんとなくは理解していましたが、こうしてまとめていただけると助かります。
あ～、またカレー食べたくなってきた。
自分でもときどき忘れちゃうので、まとめてみました。
ちょっとでも知識があると、カレーを選ぶのも楽しくなりますよー。
日本人にわかりやすく省略している店も多いですが。
機会があればカレーご一緒しましょうｗ